Традиционни рецепти с лапад, набран от градината на баба

Лападът (Rumex patientia), известен още като киселец, е популярна пролетна билка, която често се бере в България. Със своя леко тръпчив вкус и меки зелени листа, той е основна съставка в много традиционни ястия. В тази статия ще споделим три възхитителни рецепти, които включват този универсален зеленчук, набран направо от градината на вашата баба.

Линда Петкова откри сезона на козунаците, ето колко струват

Вкусни великденски кифлички с квас, за които могат да помагат и децата

Рецепта 1: Лападник – традиционна баница с лапад

Лападникът е вкусна и лесна за приготвяне баница, която съчетава соления вкус на лапада със сладостта на домашното сирене и яйцата. Това е идеалното ястие за закуска или обяд и може да се сервира топло или студено.

Съставки:

• 1 кг пресен лапад
• 400 г брашно
• 200 мл хладка вода
• 200 г домашно сирене
• 4 яйца
• 1 ч. л. сол
• 1/2 ч. л. черен пипер
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 100 мл олио

Инструкции:

1. Измийте старателно листата от лапад и ги нарежете на ситно.
2. В голяма купа смесете брашното, солта и черния пипер. Постепенно добавете хладната вода, докато омесите гладко тесто. Ако е необходимо, добавете още малко вода. Оставете тестото да почине за около 30 минути.
3. Разделете тестото на две части. Всяка част разточете на тънък кръгъл лист с диаметър приблизително 30 см.
4. Намаслете тава с размери 30x20 см.
5. Разпределете половината от нарязания лапад върху единия кръгъл лист, след което поръсете равномерно със сирене.
6. Сгънете тестото, започвайки от едната страна, като навиете стегнато руло. Поставете рулото по протежение на дългата страна на подготвената тава.
7. Повторете процеса с втория кръгъл лист и останалия лапад и сирене. Поставете второто руло до първото, успоредно едно на друго.
8. Нарежете навитите рула на парчета с размер 3-4 см и ги поставете плътно едно до друго в намазнената тава.
9. Разбийте яйцата в купа, разбийте ги добре и изсипете върху нарязаните рула. Поръсете с червен пипер.
10. Печете лападника в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-35 минути или докато придобие златисто кафяво.
11. Извадете лападника от фурната и го оставете да се охлади за няколко минути преди сервиране. Насладете се на вашия традиционен лападник!

Рецепта 2: Супа от лапад – питателна пролетна супа

Супата от лапад е ароматна и здравословна супа, която е идеална за обяд или вечеря. Тази рецепта е чудесен начин да използвате изобилието от лапад през пролетта.

Съставки:

• 1 кг пресен лапад
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 2 стръка целина
• 1 л зеленчуков бульон
• 2 с.л. растително масло
• Сол и черен пипер на вкус
• Заквасена сметана (по избор)

Инструкции:

1. Измийте старателно листата от лапад и ги нарежете на ситно.
2. Нарежете лука, морковите и целината на малки кубчета.
3. В тенджера загрейте маслото на среден огън. Добавете лука, морковите и целината и гответе, докато омекнат, около 5-7 минути.
4. Добавете нарязания лапад към зеленчуците и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджерата и оставете супата да заври. Намалете котлона и оставете супата да къкри за около 20-25 минути или докато лападът омекне напълно.
6. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус.
7. Сервирайте гореща супа от лапад, като по желание гарнирате с лъжица заквасена сметана.

Бърза, лесна и бюджетна супа от коприва

Възкресете традицията: Боядисване на яйца с естествени съставки

От тефтера на баба: Традиционна българска рецепта за телешко месо за Великден

От бабината кухня: Три идеи за великденския обяд

Рецепта 3: Пълнени чушки с лапад – класическо българско ястие

Пълнените чушки с лапад са любимо традиционно ястие, което показва красотата на българската кухня. Тези пълнени чушки са идеални както за семейни събирания, така и за празнични поводи.

Съставки:

• 10 големи чушки
• 1 кг пресен лапад
• 250 г ориз
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 1 стрък целина
• 500 мл зеленчуков бульон
• 1 с.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз за гарнитура

Инструкции:

1. Измийте чушките и внимателно извадете дръжките и семената им.
2. Измийте старателно листата от лапад и ги нарежете на ситно.
3. В голям тиган загрейте малко количество олио на среден огън. Добавете нарязания лук, морковите и целината и гответе, докато омекнат, около 5-7 минути.
4. Добавете нарязания лапад в тигана и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете ориза и червения пипер към сместа от зеленчуци и лапад и разбъркайте добре, за да се покрият зърната с подправките.
6. Изсипете зеленчуковия бульон в тигана и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете ориза да къкри, като разбърквате от време на време, докато поеме бульона и омекне, около 20-25 минути.
7. Подправете плънката със сол и черен пипер на вкус.
8. Напълнете чушките с готовата плънка от лапад и ориз. Подредете напълнените чушки в тава.
9. Изсипете малко количество вода в тавата, така че да покрие дъното (около 5 мм). Покрийте тавата с фолио и печете чушките с лапад във фурна, предварително загрята до 180°C, за около 45-50 минути или докато чушките омекнат.
10. Извадете тавата от фурната и оставете чушките да се охладят за няколко минути преди сервиране. Поднесете пълнените чушки с лапад, гарнирани с пресни листа магданоз.

Колко ще ни струват козунаците в страната преди Великден

Вълнуващи начини да забавлявате децата си по време на Великденските празници
Ползите от хапването на левурда + РЕЦЕПТА за салата

Тези традиционни рецепти с лапад, набрани от градината на баба, предлагат уникален поглед към богатото кулинарно наследство на България. Независимо дали се наслаждавате на лападник за закуска, топла супа от лапад за обяд или класически пълнени чушки с лапад за вечеря, тези ястия със сигурност ще ви напомнят за топлината и любовта, които идват от споделянето на храна със семейството и приятелите. Така че защо не опитате една от тези възхитителни рецепти и не се потопите в света на българската кухня?