Пролетни рецепти от тефтера на баба: Типично български ястия

Пролетта е времето, когато природата се събужда и всичко около нас започва да цъфти. Тогава е моментът да се насладим на свежите и ароматни продукти, които сезонът ни предлага. В тази статия ще споделим няколко традиционни български рецепти, които можете да приготвите у дома, използвайки най-доброто от пролетната градина.

Зелена супа с лапад и спанак

Необходими продукти:

• 1 връзка лапад (или спанак)
• 1 глава лук
• 2 картофа
• 1 морков
• 1 яйце
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз за гарниране
• Кисело мляко или сметана (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука и го задушете в малко олио до златисто.
2. Добавете нарязаните картофи и моркови и ги запържете за кратко.
3. Прибавете нарязания лапад и спанак и налейте вода или зеленчуков бульон.
4. Оставете супата да заври и варете до готовност на зеленчуците.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
6. Разбийте яйцето и го добавете в супата, като бъркате постоянно, за да се образуват лентички.
7. Сервирайте супата гореща, гарнирана с магданоз и кисело мляко или сметана.

Пълнени чушки с ориз и яйца

Необходими продукти:

• 6 зелени чушки
• 1 чаша ориз
• 2 яйца
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 домат
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен копър за гарниране

Начин на приготвяне:

1. Измийте и почистете чушките, след което ги нарежете на половинки и отстранете семките.
2. Запържете нарязания лук и моркова в малко олио.
3. Добавете ориза и продължете да пържите, докато стане прозрачен.
4. Нарежете домата и го добавете към ориза, след което залейте с малко вода и оставете да къкри, докато оризът поеме течността.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
6. Напълнете чушките с оризовата смес и ги подредете в тава.
7. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути.
8. Сервирайте пълнените чушки горещи, гарнирани с пресен копър.

Салата от пресни зеленчуци с билки

Необходими продукти:

• 1 краставица
• 1 домат
• 1 червена чушка
• 1/2 връзка репички
• 1 връзка пресен лук
• 1 връзка магданоз
• 1 връзка копър
• Зехтин
• Лимонов сок
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Нарежете всички зеленчуци на дребно.
2. Смесете ги в голяма купа.
3. Поръсете със ситно нарязан магданоз и копър.
4. Полейте със зехтин и лимонов сок.
5. Подправете със сол на вкус.
6. Разбъркайте добре и сервирайте веднага.

Кюфтета от тиквички

Необходими продукти:

• 2 средни тиквички
• 1 яйце
• 1/2 чаша брашно
• 1 скилидка чесън
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен копър за гарниране

Начин на приготвяне:

1. Настържете тиквичките и ги оставете да се отцедят за около 10 минути.
2. В купа смесете настърганите тиквички с яйцето, брашното, нарязания чесън и подправките.
3. Оформете малки кюфтета от сместа.
4. Загрейте малко олио в тиган и запържете кюфтетата до златисто от двете страни.
5. Сервирайте кюфтетата горещи, гарнирани с пресен копър.

Тези рецепти са чудесен начин да се насладите на свежестта и аромата на пролетта, като използвате най-доброто от сезона. Независимо дали сте опитен кулинар или начинаещ, тези ястия ще внесат радост и удоволствие на вашата трапеза.

Пиле с коприва

Със пръскат на зеленина и аромат на детството
Продукти:

1 пиле (на парчета)

500 г пресни коприви

2 глави лук

1 ч.ч. олио

червен пипер, сол

2 с.л. брашно

Приготвяне:

Копривите измийте и почистете, нарежете на едро.

Запържете лука в олиото, добавете пилето и запържете до златисто.

Посолете, поръсете с пипер и добавете копривите.

Залейте с топла вода и варете на тих огън 40 минути.

Смесете брашното с малко вода и сметана, застройте ястието.

Пълнени чушки с с кайма

Пролетен вариант на класиката
Продукти:

10 големи зелени чушки

300 г кайма (агнешка или смесена)

1 глава лук

1/2 ч.ч. ориз

джоджен, мента, сол

Приготвяне:

Обелете чушките и ги издупчете отгоре.

Смесете каймата с нарязания лук, ориза и подправки.

Пълнете чушките и наредете в тенджера.

Залейте с вода и мазнина, варете на тих огън 40 минути.

Зелник със спанак и сирене

Традиционен пролетен пай
Продукти:

500 г фино тесто (или кори за баница)

500 г спанак

300 г сирене

2 яйца

1 с.л. олио

Приготвяне:

Спанакът нарежете и смесете с натрошеното сирене и яйцата.

Поставете кора, намазнена с олио, след това сместа. Повторете слоеве.

Печете в загрята фурна до хрупкаво.

Агнешко с чесън и мащерка

Ароматът на пролетното пазарче
Продукти:

1 агнешки бут

6 скилидки чесън

мащерка, розмарин, сол

1/2 ч.ч. бяло вино

Приготвяне:

Направете разрези в месото и поставете чесън.

Натрийте с подправки и мариновайте 2 часа.

Печете във фурна на 200°C, поливайте с вино и сок.

Салата "Пролетна тръпка"

С пресни зеленчуци от градинката
Продукти:

3 домата

2 краставици

1 глава лук

1 чушка

олио, оцет, сол

Приготвяне:
Нарежете всичко на кубчета, смесете с олио и оцет. Поръсете със ситно копър.