Тефтерите на баба: Джуркана коприва и спанакова бурания за Лазаровден
На Лазаровден традиционно се посреща с празнична пита, мед и варени яйца. Тъй като на този ден младите момичета лазаруват, домакините трябва да са подготвени с пресни яйца и плодове, с които да дарят лазарките.
Лазаровден е! Ето какво НЕ се прави и какви са поверията днес
За празника днес се приготвят и ястия с коприва, лапад или киселец, защото зеленият им цвят се свързва с пролетта, както и самия празник.
Какво да сложим на трапезата за Лазаровден?
Най-популярни са витите баници, а на много места в страната приготвят джуркана коприва и пролетна бурания.
Ето как да ги приготвите.
Джуркана коприва с орехи:
Съставки:
- Коприва (1 кг)
- Лук (1 брой)
- Масло (125 г)
- Брашно (4 с. л.)
- Орехи (200 г)
- Девесил (по вкус)
- Сол (по вкус)
Начин на приготвяне:
- Измийте копривата и отцедете добре.
- Накъсайте я на по-малки парчета.
- Загрейте маслото в тиган на среден огън.
- Запържете нарязания лук до златисто.
- Добавете копривата и продължете да готвите, докато омекне.
- Поръсете с брашно и разбъркайте добре.
- Добавете орехите и девесила.
- Подправете със сол.
- Гответе още няколко минути, докато се смесят вкусовете.
- Сервирайте топло.
Спанакова бурания
Съставки:
- Спанак (750 г)
- Лук (3 глави)
- Масло (3 с. л.)
- Чесън (1 глава)
- Кисело мляко (250 г)
- 2 с. л. брашно
- Червен пипер (по вкус)
Начин на приготвяне:
Добре почистеният спанак се попарва във вряла подсолена вода, отцежда се добре и се нарязва на ситно. Нарежете лука на дребно и го пържете до омекване в маслото. Поръсете с брашното, разбъркайте и запържете до златисто. Поръсете запръжката с малко червен пипер и добавете нарязания спанак. Залейте продуктите с гореща вода.
Още по темата:
- » Какво да сложим на трапезата за Цветница?
- » Какво да сложим на трапезата за Лазаровден?
- » Лазаровден е! Ето какво НЕ се прави и какви са поверията днес